U većini recepata se u pljeskavice stavljaju jaja. Što ako imate dijete alergično na jaja? Prvo tražite zamjenu za jaja, a onda ih jednom u nedostatku inspiracije probate napraviti bez ikakve zamjene – samo meso i začini. I onda ste u čudu što se takve pljeskavice ne raspadaju i finije su od svih drugih prije isprobanih verzija. Još otkad smo otkrili kakvu im aromu daje mljeveno srce, ne pada nam više na pamet raditi pljeskavice bez srca.
Sprema: Marina
Sastojci:
[checklist]
- 0.5 kg junetine ili teletine
- pola telećeg srca ili jedno janjeće srce ili 10 pilećih srca
- 1 crveni luk
- 1 češnjak
- 1 žličica prirodne soli
- malo papra
- 2 žlice svinjske masti
[/checklist]
Upute:
[checklist]
- Meso, srce, crveni luk i češnjak samljeti sa mlincem za meso.
- Dodati sol i papar.
- Staviti tavu sa svinjskom mašću na laganu vatru.
- Smjesu promiješati rukama, oblikovati pljeskavice i odmah ih stavljati na tavu.
- Kada je tava puna, pojačati malo vatru, protresti tavu da se pljeskavice ne zalijepe i pržiti nekoliko minuta dok se ne dobije lijepa boja s donje strane.
- Okrenuti na drugu stranu i pržiti još nekoliko minuta. Pljeskavice su gotove kada prestanu biti krvave u sredini.
[/checklist]
Napomene:
- Crveni luk se može zamijeniti bijelim dijelom poriluka.
- Meso od srca lakše zagara pa treba pripaziti da nije prejaka vatra.
- Umjesto srca se može staviti komad janjećih ili telećih pluća. Smjesa će biti malo mekša, ali pljeskavice se mogu oblikovati bez problema i finog su okusa kao one sa srcem.
- Smjesa za pljeskavice se može pripremiti unaprijed i oblikovane pljeskavice čuvati poklopljene plastičnom folijom na tanjuru jedan dan u frižideru.