Ovaj recept je imitacija u malom tvorničke čajne paštete, samo što verzija iz kućne radinosti ne sadrži procesiranu sol, konzervanse, bjelančevine mlijeka te soju i gluten u tragovima. Zato se isplati potrošiti nešto vremena na izradu, napraviti veću količinu odjednom i smrznuti u manjim porcijama jer je odmrznutu paštetu najbolje pojesti u roku od jedan do dva dana, što obično ne bude nikakav problem. Tajna prepoznatljivog okusa ove paštete je u velikoj količini muškatnog oraščića.
Sprema: Zoran
Sastojci:
[checklist]
- 7 kg svinjske jetrice
- 7 kg krtog svinjskog mesa
- 7 kg sirove bijele slanine
- nekoliko žlica svinjske masti
- 7 kg crvenog luka
- 40 grama muškatnog oraščića
- 350-450 grama prirodne soli
- nekoliko žličica papra
[/checklist]
Upute:
[checklist]
- Kuhati svinjsku jetricu, krto meso i slaninu u vodi oko 3-4 sata.
- Za to vrijeme oguliti i nasjeckati luk.
- Luk dinstati na svinjskoj masti oko 20-30 minuta.
- Kuhano meso izvaditi iz vode i zajedno s dinstanim lukom samljeti mlincem za meso.
- Dodati muškatni oraščić, a sol i papar prema okusu.
- Dodati nešto vode u kojoj se kuhalo meso da smjesa bude kremasta jer hlađenjem postaje gušća.
- Po volji dodatno usitniti štapnim mikserom.
- Pakirati u male posudice ili plastično crijevo ako imate punilicu za kobasice.
- Dio koji se neće pojesti u roku od par dana nakon hlađenja spremiti u zamrzivač.
[/checklist]