Ovaj jednostavan postupak namakanja sjemenki u slanoj vodi aktivira enzim fitazu koji neutralizira fitinsku kiselinu, antinutrijent koji veže na sebe minerale iz hrane i neutralizira probavne enzime. Sjemenke postaju lakše probavljive i nutrijenti u njima su dostupniji.
Sprema: Marina
Sastojci:
[checklist]
- suncokretove ili bučine sjemenke
- filtrirana voda
- prirodna sol
[/checklist]
Upute:
[checklist]
- Rastopiti žlicu soli na litru vode.
- Sjemenke preliti slanom vodom tako da vode ima dovoljno i nakon što nabubre.
- Lagano pokriti i ostaviti od 7 do 12 sati.
- Sjemenke prebaciti u cjediljku da voda iscuri.
- Dehidrirati od 12 do 15 sati na 46 – 52 °C dok ne postanu hrskave.
- Čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci ili hermetički zatvorenoj posudi.
[/checklist]
Napomene:
- Na isti način se natapa sirovi kikiriki.
- Ako bučine sjemenke postanu sluzave, može ih se isprati vodom prije dehidriranja.
- Suncokretove sjemenke nije potrebno ispirati osim ako želite da ne budu slane.
- Sjemenke sezama se namakaju jednako dugo, a suše kraće.
- Sjemenke lana nije moguće pripremiti na ovaj način jer puste sluz.