Slično kao sjemenke, orašasti plodovi sadrže fitinsku kiselinu, antinutrijent koji veže na sebe minerale iz hrane i neutralizira probavne enzime. Jednostavnim postupkom namakanja orašastih plodova u slanoj vodi neutralizira se dio fitinske kiseline pa oni postaju lakše probavljivi i nutrijenti u njima su dostupniji.
Sprema: Marina
Sastojci:
[checklist]
- orasi ili bademi
- filtrirana voda
- prirodna sol
[/checklist]
Upute:
[checklist]
- Rastopiti žlicu soli na litru vode.
- Orašaste plodove preliti slanom vodom tako da vode ima dovoljno i nakon što nabubre.
- Lagano pokriti i ostaviti od 12 do 24 sata.
- Prebaciti u cjediljku da voda iscuri.
- Bademima po volji pomoću nožića oguliti kožicu.
- Dehidrirati oko 24 sata na 46 – 52 °C dok ne postanu hrskavi.
- Čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci ili hermetički zatvorenoj posudi.
[/checklist]
Napomene:
- Na isti način se natapaju lješnjaci, ali suše i do 12 sati duže.
- Orasi, bademi ili lješnjaci su gotovi i neće se kvariti kada su u sredini skroz suhi.
- Orahe je najbolje čuvati u frižideru.
- Orašaste plodove nije potrebno ispirati prije dehidriranje osim ako ne želite da budu slani.