Hrana za dušu i tijelo

Kategorija: Kolači (Page 1 of 2)

Čokoladne kocke od kokosa

Ovaj kolač je idealan za napraviti unaprijed jer može jako dugo stajati, a prava je energetska bombica. Sadrži samo kokos, kakao i med pa je dobar izbor za ljude osjetljivije probave. Brzo je gotov i jednostavan za napraviti.

Sprema: Marina

Sastojci za sloj od kokosa:

[checklist]

  • 300 grama ribanog kokosa
  • 1 mahuna vanilije (po volji)
  • 100 grama kokosovog ulja
  • 100 grama meda

[/checklist]

Upute za sloj od kokosa:

[checklist]

  • Ribani kokos skašiti u maslac pomoću jakog blendera.
  • Dodati mahunu vanilije, kokosovo ulje i med pa izblendati sve zajedno.
  • Prebaciti u tepsiju pravokutnog oblika i poravnati.
  • Staviti u frižider da se malo ohladi.

[/checklist]

Sastojci za čokoladnu glazuru:

[checklist]

  • 1/2 šalice kokosovog ulja
  • 1 žlica kakao maslaca (po volji)
  • 2 žlice meda
  • 3 žlice kakao praha

[/checklist]

Upute za čokoladnu glazuru:

[checklist]

  • Kokosovo ulje i med otopiti na pari stalno miješajući pjenjačom.
  • Maknuti s vatre čim se povežu i umiješati kakao prah.
  • Izliti preko smjese od kokosa i vratiti u frižider.

[/checklist]

Napomene:

  • Prije rezanja ostaviti 10-15 minuta izvan frižidera da čokoladna glazura omekša pa se neće lomiti.
  • Ako nemate jaki blender, umjesto ribanog kokosa se u donji sloj može staviti maslac od kokosa.

Kolač od maka

U ovom kolaču od maka je šećer zamijenjen medom, a krušne mrvice kokosovim brašnom. Male izmjene čuda rade. I dalje je sočan i ukusan, a nema straha od reakcija izazvanih pšeničnim glutenom.

Sprema: Ivana

Sastojci:

[checklist]

  • 7 jaja
  • 3 žlice meda
  • 150 grama maslaca
  • 250 grama sjemenki maka
  • 1 žlica kokosovog brašna
  • sok od 2 veće naranče
  • 3 žlice pekmeza od marelica, jabuka ili dunja
  • sastojci za čokoladnu glazuru

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Umutiti 7 žumanjaka sa 3 žlice meda.
  • U to dodati omekšali maslac pa umutiti.
  • Kuhačom umiješati snijeg od 7 bjelanjaka.
  • Dodati mljeveni mak, kokosovo brašno i sok od naranača pa lagano promiješati kuhačom.
  • Smjesu uliti u srednje veliku pravokutnu tepsiju i peći na 180°C 35-40 minuta.
  • Po potrebi rubove izravnati nožem.
  • Vruć kolač premazati tankim slojem pekmeza.
  • Preliti čokoladnom glazurom.

[/checklist]

Fiškali

Ovaj stari recept bilo je jednostavno prepraviti u zdraviju verziju zamjenom šećera sa medom. Kako se originalno radi bez brašna, odmah se dobije repept koji ne samo da je paleo nego je prikladan čak i za one na GAPS (Gut and Psychology Syndrome) dijeti. Eto kakvi su kolači bili namijenjeni fiškalima!

Sprema: Ivana

Sastojci:

[checklist]

  • 8 jaja
  • 6 žlica meda
  • 300 grama mljevenih lješnjaka
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 2 žlice kakao maslaca
  • 150 grama maslaca
  • 2 šake krupno nasjeckanih lješnjaka

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Upaliti pećnicu na 180°C.
  • Bjelanjke i 2 žlice meda istući u čvrsti snijeg.
  • Umiješati žlicom 300 grama mljevenih lješnjaka.
  • Smjesu uliti u veću tepsiju prekrivenu papirom za pečenje.
  • Peći oko 10 minuta dok ne dobije laganu koricu.
  • Žumanjke umutiti s 4 žlice meda.
  • Dodati kakao prah pa umutiti.
  • Dodati na pari rastopljen kakao maslac i maslac pa umutiti.
  • Preliti preko prvog dijela i posuti po vrhu s krupno nasjeckanim lješnjacima.
  • Peći oko 20 minuta.
  • Kada se malo ohladi rezati na kvadrate pa svaki prepoloviti dijagonalno u trokut.

[/checklist]

Napomene:

  • Maslac se može zamijeniti ghee-jem ili kokosovim uljem.
  • U donji sloj se može za miris dodati sok i naribana korica jedne naranče.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane lješnjake.

Kuglice od lješnjaka i datulja

Ovaj recept sam dobila od prijateljice koja kolače radi odokativno. Srećom, uhvatila sam je dok je još imala u glavi okvirne količine koje je stavila pa mi ih je odmah zapisala. Količine namjerno ostavljam u šakama jer je zahvaljujući tome recept jako brzo gotov, a ne može ispasti loše koja god kombinacija sastojaka da se stavi. Okusom podsjećaju na Ferrero Rocher kuglice.

Sprema: Rea

Sastojci:

[checklist]

  • 1 šaka datulja
  • 1 šaka grožđica
  • 4 šake prženih lješnjaka za maslac
  • 5 pločica kakao maslaca
  • 2 žličice kakao praha
  • malo filtrirane vode
  • 2 šake prženih lješnjaka za sredinu i valjanje

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Skuhati datulje i grožđice u malo vode.
  • Odliti 2 žlice vode i u njoj otopiti kakao maslac.
  • Ostatak vode sačuvati za kraj ako smjesa ispadne pregusta.
  • Od prženih lješnjaka u jakom blenderu napraviti maslac.
  • Dodati skuhano suho voće, vodu s otopljenim kakao maslacem i kakao prah i blendati na srednje jakoj brzini dok se ne stvori ljepljiva smjesa.
  • Po volji u kuglice staviti jedan prženi lješnjak.
  • Kuglice valjati u grubo samljevene lješnjake.
  • Ohladiti u frižideru prije posluživanja.

[/checklist]

Napomene:

Hrskavi keksići sa slovima

Ovi keksići okusom podsjećaju na Petit Buerre kekse, ali za razliku od njih ne sadrže pšenično brašno, bijeli šećer, očvrsnuto biljno ulje, tvari za rahljenje, učvrščivanje… Ovo zaista jest ugodan i lagan desert prikladan za svaku životnu dob.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 50 grama rižinog brašna
  • 50 grama tapioke
  • 1 žličica lanenih sjemenki
  • 1 žličica vanilije u prahu
  • 2 žličice javorovog sirupa
  • 2 žlice maslaca

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Staviti u posudu rižino brašno, tapioku, mljevene lanene sjemenke i vaniliju u prahu pa promiješati.
  • Dodati javorov sirup i rastopljeni maslac, promiješati žlicom pa umijesiti rukama.
  • Staviti na nekoliko minuta u škrinju.
  • Razvaljati između dva papira za pečenje.
  • Narezati na pločice ili željene kalupe.
  • Utisnuti slova.
  • Peći na papiru za pečenje u ugrijanoj pećnici na 180°C oko 10 minuta.

[/checklist]

Napomene:

  • Javorov sirup se može zamijeniti s medom.
  • Umjesto maslaca se može koristiti kokosovo ulje.
  • Idealno je koristiti brašno od namočene i dehidrirane riže.

Dobri kolač

Ovaj kolač je potekao od recepta moje bake koja ga oduvijek radi, samo što je prepravljen tako da ne sadži pšenično brašno, margarin i šećer. Zgodan je za proslave jer ga ne trebati čuvati u frižideru, može stajati 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ostat će jednako sočan.

Sprema: Marina

Sastojci za biskvit:

[checklist]

  • 50 grama kokosovog brašna
  • 50 grama tapioke
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 5 jaja
  • prsohvat soli
  • 2 žlice meda
  • 125 grama maslaca
  • korica od jednog limuna

[/checklist]

Upute za biskvit:

[checklist]

  • Upaliti pećnicu na 170°C.
  • U posebnoj zdjeli pomiješati kokosovo brašno, tapioku i sodu bikarbonu.
  • Bjelanjke i sol istući u čvrsti snijeg.
  • Žumanjke i med dobro istuči, dodati rastopljeni maslac i naribanu limunovu koricu pa još jednom umutiti.
  • U smjesu sa žumanjcima postepeno dodavati brašna i snijeg od bjelanjaka i miješati žlicom dok se sve ne poveže.
  • Peći u srednje velikoj tepsiji na namašćenom papiru za pečenje 20 minuta.
  • Nakon pećenja ohladiti.

[/checklist]

Sastojci za kremu:

[checklist]

  • 5 žlica filtrirane vode
  • 3 žlice meda
  • 150 grama maslaca
  • 1 žlica kakao maslaca
  • 1 žlica kakao praha
  • 200 grama oraha

[/checklist]

Upute za kremu:

[checklist]

  • U vodu staviti med, maslac i kakao maslac.
  • Grijati na vatri miješajući dok se maslaci ne otope.
  • Maknuti s vatre pa dobro umiješati kakao prah i samljevene orahe.
  • Premazati po biskvitu i vratiti u pećnicu na 10-ak minuta dok se po vrhu ne stvori korica.

[/checklist]

Napomene:

Čokoladni prutići

Kao inspiracija za čokoladne prutiće je poslužio ovaj recept sa stranice Health and Happiness. Figurativno je biskvit ispeći u tavi od lijevanog željeza, ali jednako fino ispada i u običnoj tepsiji. Kolač može nekoliko dana stajati u frižideru, s vremenom postaje još sočniji.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 225 grama maslaca
  • 6 jaja
  • 70 grama kakao praha
  • 225 grama meda
  • prsohvat prirodne soli
  • 1 žličica vanilije u prahu (po volji)
  • šumsko voće (po volji)

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Upaliti pećnicu na 180°C.
  • U pećnici otopiti maslac.
  • U zdjeli izmiksati sve preostale sastojke.
  • Dodati otopljeni maslac i još jednom izmiksati.
  • Uliti smjesu u srednje veliku tepsiju pravokutnog oblika.
  • Peći oko 25 minuta. Izvaditi čim čačkalica s kojom se probode sredina izađe suha.
  • Rezati na prutiće kada se ohladi.
  • Po volji ukrasiti sa svježim šumskim voćem.

[/checklist]

Čupavci

Stari dobri čupavci u prepravljenoj verziji, jednako sočni, a punijeg okusa od klasičnih – tajna je u lješnjacima.

Sprema: Ivančica

Sastojci za biskvit:

[checklist]

  • 7 jaja
  • 3 žlice meda
  • pola žličice mljevene vanilije ili malo vode u kojoj je prokuhan štapić vanilije
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 50 grama maslaca
  • 200 grama prženih lješnjaka

[/checklist]

Upute za biskvit:

[checklist]

  • Istući bjelanjke u čvrsti snijeg.
  • Istući žumanjke i 3 žlice meda.
  • Dodati vaniliju, sodu bikarbonu i rastopljenih, ali ne vrućih 50 grama maslaca pa smiksati.
  • Mljevene pržene lješnjake, a zatim i snijeg od bjelanjaka umiješati kuhačom.
  • Smjesu peći u pravokutnom limu na papiru za pečenje namazanom maslacem 20 minuta na 160 °C.

[/checklist]

Sastojci za umak:

[checklist]

  • 200 grama maslaca
  • 2 dcl kokosovog mlijeka
  • 60 grama kakao maslaca
  • 40 grama kakao praha
  • 4 žlice meda
  • 300 grama ribanog kokosa

[/checklist]

Priprema:

[checklist]

  • Na pari, uz stalno miješanje pjenjačom, zagrijavati 200 grama maslaca isjeckanog na komadiće, kokosovo mlijeko, kakao maslac, kakao prah i 4 žlice meda i maknuti s vatre čim se sve rastopi.
  • Ohlađeni biskvit rezati na kocke.
  • Svaku kocku umočiti u topli čokoladni umak i uvaljati u ribani kokos.

[/checklist]

Napomene:

  • Ako se čokoladni umak prebrzo zagrijava, masnoća se može odvojiti od ostatka smjese.
  • Umjesto lješnjaka se mogu koristiti orasi ili bademi.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane orašaste plodove.

Mačje oči

Još jedan u nizu standardnih recepata prepravljen u zdraviju verziju zamjenom šećera sa medom ili javorovim sirupom i brašna sa mljevenim orašastim plodovima. Brzo je gotov i efektno izgleda.

Sprema: Marina

Sastojci za biskvit:

[checklist]

  • 5 jaja
  • 3 žlice meda ili 4 žlice organskog javorovog sirupa
  • 3 žlice kakao praha
  • 1 žlica prženih lješnjaka
  • 1 žličica sode bikarbone
  • prsohvat soli
  • malo maslaca

[/checklist]

Upute za biskvit:

[checklist]

  • Istući bjelanjke i sol u čvrsti snijeg.
  • Istući žumanjke i med ili javorov sirup u svijetlo žutu kremu.
  • Dodati kakao prah, sodu bikarbonu i mljevene pržene lješnjake i umiješati kuhačom.
  • Dodavati postepeno snijeg od bjelanjaka i miješati kuhačom.
  • U većoj tepsiji na papiru za pečenje namazanom maslacem peći tanki sloj biskvita 15 minuta na 150°C.
  • Vrući biskvit prekriti vlažnom krpom i okrenuti.
  • Maknuti papir za pečenje i zamotati biskvit s krpom.

[/checklist]

Sastojci za kremu:

[checklist]

  • 4 jaja
  • 50 grama kakao maslaca
  • 30 grama kakao praha
  • 1 žličica vanilije u prahu (po volji)
  • 4 žlice meda
  • 250 grama maslaca
  • 3-4 banane

[/checklist]

Upute za kremu:

[checklist]

  • Otopiti na pari kakao maslac.
  • Dodati jaja i kakao prah i kuhati na pari mješajući pjenjačom dok se ne zgusne.
  • Ohladiti pa dodati med i vaniliju u prahu i izmiksati.
  • Dodati rastopljeni maslac i izmiksati.

[/checklist]

Postupak:

[checklist]

  • Ohlađeni biskvit namazati otprilike polovicom kreme.
  • Na dva nasuprotna kraja staviti 3-4 banane.
  • Zamotati oba kraja prema sredini i okrenuti.
  • Premazati s gornje strane ostatkom kreme.
  • Ukrasiti po volji strugotinama čokoladne glazure.
  • Dobro ohladiti prije rezanja.

[/checklist]

Napomene:

  • Umjesto lješnjaka se mogu koristiti orasi ili bademi.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane orašaste plodove.
  • U nedostatku orašastih plodova, može se u biskvit staviti žlica rižinog brašna, idealno od namočene i dehidrirane riže.
  • Od ovog biskvita i polovice doze kreme se može napraviti rolat tako da se krema premaže preko biskvita i sve zarola.

Čokoladni vulkan

Ako se ovaj kolač peće dovoljno kratko, mekana sredina će iscuriti kada se prereže. Ali samo dok je kolač još topao. Ako ga ne planirate odmah pojesti i ne želite da ostane mekan u sredini, treba ga peći duplo duže nego što piše u receptu. Kolač je skroz pećen ako čačkalica kojom se probije izađe suha i bez tragova biskvita.

Sprema: Rea

Sastojci:

[checklist]

  • 6 jaja
  • 2 žlice meda
  • 5 pločica kakao maslaca
  • 150 grama maslaca
  • 3 žlice kakao praha
  • korica jedne naranče
  • 120 grama prženih lješnjaka

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Istuči bjelanjke u snijeg.
  • Miksati žumanjke i med dok se ne dobije svijetlo žuta krema.
  • Dodati na pari otopljen maslac i kakao maslac pa izmiksati.
  • Dodati kakao u prahu i naribanu koricu jedne naranče pa izmiksati.
  • Fino samljeti lješnjake.
  • U dobivenu smjesu naizmjenično dodavati snijeg i mljevene lješnjake i miješati kuhačom.
  • Prebaciti u kalup obložen papirom za pečenje.
  • Peći na 180°C 20-ak minuta.
  • Kolač je gotov kada se stvori korica, a u sredini je još mekana smjesa.

[/checklist]

Napomene:

  • Za bržu pripremu, dovoljno je sve sastojke ubaciti u Vitamix i zajedno dobro izmiksati.
  • Tostirani lješnjaci se mogu zamijeniti bademima.
  • Smjesa se može ispeći kao podloga za tortu i nakon pečenja natopiti sokom od jedne naranče.
  • Ako se smjesa peće u manjim kalupima za muffine, gotova je za 5-10 minuta.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane lješnjake ili bademe.
« Older posts

© 2024 Istinska hrana

Theme by Anders NorenUp ↑