Hrana za dušu i tijelo

Kategorija: Deserti (Page 3 of 4)

Krema od jagoda

Ova krema je praktična jer se može unaprijed pripremiti i zamrznuti pa izvaditi iz zamrzivača oko sat vremena prije posluživanja. Lijepo paše uz ovaj biskvit.

Sprema: Rea

Sastojci:

[checklist]

  • 1.5 šalica indijskih oraščića
  • 1 šalica datulja
  • 1 banana
  • 0.5 kg jagoda
  • prsohvat prirodne soli

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Indijske oraščiće namočiti barem 2 sata.
  • Procijediti i dodati ostale sastojke.
  • Sve zajedno skašiti jačim blenderom.
  • Odmah pojesti ili staviti na biskvit ispećen u kalupu za tortu i zamrznuti.

[/checklist]

Čokoladni vulkan

Ako se ovaj kolač peće dovoljno kratko, mekana sredina će iscuriti kada se prereže. Ali samo dok je kolač još topao. Ako ga ne planirate odmah pojesti i ne želite da ostane mekan u sredini, treba ga peći duplo duže nego što piše u receptu. Kolač je skroz pećen ako čačkalica kojom se probije izađe suha i bez tragova biskvita.

Sprema: Rea

Sastojci:

[checklist]

  • 6 jaja
  • 2 žlice meda
  • 5 pločica kakao maslaca
  • 150 grama maslaca
  • 3 žlice kakao praha
  • korica jedne naranče
  • 120 grama prženih lješnjaka

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Istuči bjelanjke u snijeg.
  • Miksati žumanjke i med dok se ne dobije svijetlo žuta krema.
  • Dodati na pari otopljen maslac i kakao maslac pa izmiksati.
  • Dodati kakao u prahu i naribanu koricu jedne naranče pa izmiksati.
  • Fino samljeti lješnjake.
  • U dobivenu smjesu naizmjenično dodavati snijeg i mljevene lješnjake i miješati kuhačom.
  • Prebaciti u kalup obložen papirom za pečenje.
  • Peći na 180°C 20-ak minuta.
  • Kolač je gotov kada se stvori korica, a u sredini je još mekana smjesa.

[/checklist]

Napomene:

  • Za bržu pripremu, dovoljno je sve sastojke ubaciti u Vitamix i zajedno dobro izmiksati.
  • Tostirani lješnjaci se mogu zamijeniti bademima.
  • Smjesa se može ispeći kao podloga za tortu i nakon pečenja natopiti sokom od jedne naranče.
  • Ako se smjesa peće u manjim kalupima za muffine, gotova je za 5-10 minuta.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane lješnjake ili bademe.

Mramorni kolač bez glutena

Još jedan u nizu recepta koji je nastao zamjenom štetnih namirnica zdravijim alternativama, npr. šećera s medom, suncokretovog ulja sa svinjskom mašću i pšeničnog brašna kombinacijom kokosovog brašna i tapioke.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 4 jaja
  • 2 žlice meda
  • 200 grama svinjske masti
  • 10 žlica vode ili mlijeka (kravlje, kozje, kokosovo)
  • korica jednog limuna
  • 100 grama tapioke
  • 30 grama kokosovog brašna
  • 30 grama kakao praha
  • 2 žličice sode bikarbone

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Istuči bjelanjke u snijeg.
  • Tuči žumanjke i med dok se ne dobije svijetlo žuta krema.
  • U smjesu žumanjaka i meda dodati svinjsku mast, vodu ili mlijeko i naribanu koricu od jednog limuna pa sve zajedno izmiksati.
  • Dobivenu smjesu podijeliti na dva dijela.
  • Pomiješati 50 grama tapioke, 30 grama kokosovog brašna i jednu žličicu sode bikarbone.
  • Dodati u prvu polovicu smjese i izmiksati.
  • Dodati polovicu snijega od bjelanjaka i lagano umiješati kuhačom.
  • Pomiješati preostalih 50 grama tapioke, 30 grama kakao praha i jednu žličicu sode bikarbone.
  • Dodati u drugu polovicu smjese i izmiksati.
  • Dodati preostalu polovicu snijega od bjelanjaka i lagano umiješati kuhačom.
  • Staviti papir za pečenje na tepsiju i naizmjenično slagati žlicom svijetlu i tamnu smjesu.
  • Peći na 165°C oko 30 minuta.

[/checklist]

Napomene:

  • Svijetla i tamna smjesa se mogu naizmjenično ulijevati u silikonske kalupe za muffine i tako ispeći.
  • Dio svinjske masti se može zamijeniti s maslacem.

Pita od jagoda

Evo jedne verzije pite od jagoda koja ne može loše ispasti kada imate na raspolaganju zrele mirisne netretirane jagode. Za inspiraciju je zaslužan ovaj recept sa stranice Paleo hedonizam.

Sprema: Nikolina

Sastojci:

[checklist]

  • 300 grama lješnjaka
  • 1 žlica kokosovog brašna
  • 100 grama maslaca
  • 1 jaje
  • 1 kg jagoda
  • 1 žlica meda
  • 1 žlica limunovog soka
  • 1 mahuna vanilije

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Lješnjake fino samljeti i pomiješati s kokosovim brašnom.
  • Dodati maslac u komadima i mijesiti dok ne bude strukture krupnog pijeska.
  • Dodati jaje i zamijesiti do kraja.
  • Utisnuti smjesu u kalup i malo ju uzdignuti uz rub kalupa.
  • Podlogu izbockati vilicom.
  • Peći na 180 °C dok ne dobije zlatnu boju.
  • Za nadjev pomiješati jagode narezane na polovine ili četvrtine sa medom, sokom od limuna i sastruganim zrncima sa mahune vanilije.
  • Pustiti da odstoji 15-ak minuta.
  • Staviti nadjev na pečenu podlogu.
  • Peći 50 minuta na 160 °C.
  • Dobro ohladiti prije rezanja.

[/checklist]

Napomene:

Pita od šumskog voća

Ova pita od šumskog voća je odlična poslužena s kuglicom sladoleda s kokosom. Oba recepta ne sadrže mliječne proizvode.

Sprema: Danijela

Sastojci za biskvit:

[checklist]

  • 1/2 šalice ribanog kokosa
  • 1 šalica badema
  • 1/2 šalice oraha
  • 6 šalica kokosovog ulja
  • 1 žlica meda

[/checklist]

Upute za biskvit:

[checklist]

  • Pomiješati ribani kokos, mljevene bademe i orahe.
  • Dodati rastopljeno kokosovo ulje i med pa umijesiti rukama.
  • Stisnuti u kalup rukama.
  • Peći u zagrijanoj pećnici na 175 °C 12 minuta.

[/checklist]

Sastojci za nadjev:

[checklist]

  • 1/2 kg voća (svježeg ili smrznutog)
  • 2 žlice meda
  • svježe šumsko voće za ukras

[/checklist]

Upute za nadjev:

[checklist]

  • Pola kg voća ostaviti da krčka na laganoj vatri 20-30 minuta dok se ne zgusne u pekmez.
  • Dodati med i promiješati.
  • Ohlađeni pekmez premazati preko ohlađenog biskvita.
  • Po vrhu nanizati šumsko voće po želji (borovnice, maline, jagode).

[/checklist]

Napomene:

  • Za pekmez se može koristiti bilo koja kombinacija šljiva, kupina, malina, jagoda, borovnica i ribizla.
  • Kolač je najbolje ohladiti preko noći u frižideru jer se inače biskvit mrvi prilikom rezanja.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane bademe i orahe.

Pita od limuna

Prhki biskvit i fina krema s okusom limuna čine neodoljivu kombinaciju u ovoj ukusnoj piti zaslađenoj medom umjesto šećera. Pšenično brašno iz originalnog recepta zamijenjeno je tapiokom koja ne sadrži gluten i lakše je probavljiva. Za one osjetljive na škrob, moguće je umjesto tapioke staviti još oraha i prilagoditi količinu kokosovog brašna tako da se smjesa za biskvit može zamijesiti u kuglu.

Sprema: Nikolina

Sastojci za biskvit:

[checklist]

  • 100 grama oraha
  • 240 ml tapioke
  • 120 ml kokosovog brašna
  • 130 grama maslaca
  • 2 žumanjka
  • 1 bjelanjak
  • 1 žlica meda

[/checklist]

Upute za biskvit:

[checklist]

  • Pomiješati mljevene orahe, tapioku i kokosovo brašno.
  • Dodati komade maslaca i mrviti s rukama dok se ne dobije struktura krupnog pijeska.
  • Dodati žumanjke, bjelanjak i med i umijesiti do kraja.
  • Pritisnuti rukama smjesu na kalup i prstima malo podići rubove.
  • Izbosti biskvit vilicom.
  • Peći na 180 °C 15-20 minuta dok ne dobije zlatnu boju.

[/checklist]

Sastojci za kremu:

[checklist]

  • 6 žumanjaka
  • 3 bjelanjka
  • 3 žlice meda
  • 2 limuna
  • 120 grama maslaca

[/checklist]

Upute za kremu:

[checklist]

  • Staviti vodu u lonac da zavrije pa smanjiti da lagano vrije.
  • Staviti u zdjelu od inox-a koja ide na lonac žumanjke, bjelanjke, med te sok i koricu od dva limuna.
  • Staviti zdjelu na paru i mikserom na najlaganije ili pjenjačom miksati oko 5-10 minuta dok se ne počne zgušnjavati.
  • Umiješati maslac i maknuti s vatre čim se otopi.
  • Kremu preliti po biskvitu.
  • Vratiti pitu u pećnicu na 180 °C na 10 minuta da se krema skroz stisne.
  • Dobro ohladiti prije rezanja.

[/checklist]

Napomene:

Kolačići od kikirikija

Ovaj jednostavan recept je preveden iz Nourishing Traditions kuharice autorica Sally Fallon Morell i Mary Gertrude Enig. Jedina promjena u odnosu na originalan recept je zamjena smeđeg šećera medom.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 1.5 šalica sirovog kikirikija
  • 1 šalica aru praha
  • 2 žličice vanilije u prahu
  • pola žličice prirodne soli
  • 3 žlice meda od bagrema
  • pola šalice maslaca

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Fino samljeti kikiriki.
  • Pomiješati kikiriki, aru prah, vaniliju i sol.
  • Dodati med i omekšali maslac pa dobro umijesiti rukom ili blenderom.
  • Formirati male kuglice i stavljati ih na papir za pečenje ili maslacem namašćenu tepsiju.
  • Peći u ugrijanoj pećnici na 150 °C 20-25 minuta.
  • Nakon 5 minuta u pećnici lagano pritisnuti kuglice vilicom.

[/checklist]

Napomene:

  • Kolačići izvrsno ispadaju ako se kikiriki zamijeni istom količinom oraha, badema ili lješnjaka.
  • Aru prah se može zamijeniti tapiokom, ali tada treba smanjiti količinu maslaca na jednu trećinu šalice.
  • Umjesto maslaca se može staviti rastopljeno kokosovo ulje.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane sirove kikirikije, orahe ili bademe.

Crna torta bez brašna

Napokon je došla na red najomiljenija obiteljska torta s kojom je kod nas bio proslavljen skoro svaki rođendan. Biskvit se radi od puno jaja i oraha i original ne sadrži brašno, ali kremu je trebalo popraviti. Evo verzije u kojoj je šećer zamijenjen medom, margarin maslacem, kupovni puding i čokolada brzo gotovim domaćim verzijama.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 30 dkg oraha
  • 12 jaja
  • 250 grama maslaca
  • 1 čokoladni puding
  • 1 žlica kakao maslaca
  • 2 žlice kakaa
  • 1 žlica ruma (po volji)
  • 1 dcl filtrirane vode
  • 6 žlica sirovog meda

[/checklist]

Postupak:

[checklist]

  • Napraviti čokoladni puding.
  • Ispeći biskvit prema donjim uputama.
  • Ostaviti puding u hladnjaku i biskvit van hladnjaka da se ohlade preko noći.
  • Sutradan napraviti kremu prema donjim uputama.
  • Biskvit izrezati horizontalno na tri dijela.
  • Prije stavljanja kreme dijelove biskvita natopiti smjesom od ukupno 1 dcl vode i 1 žlice ruma
  • Kremu okvirno podijeliti na 3 dijela (2 manja i jedan malo veći za kraj).
  • Razmazati kremu nožem preko svakog sloja biskvita te na kraju izvana.
  • Po volji za ukras posuti po vrhu s još mljevenih oraha.
  • Tortu ostaviti par sati u hladnjaku da se stegne.

[/checklist]

Upute za biskvit:

[checklist]

  • Fino samljeti 30 dkg oraha.
  • Istući 12 bjelanjaka u snijeg.
  • Tući 12 žumanjaka sa 3 žlice meda dok se ne dobije izdašna krema svijetlo žute boje.
  • Dodavati u kremu sa žumanjcima malo snijega i malo mljevenih oraha i istovremeno miješati žlicom bez prekidanja tako da miješanje traje što kraće.
  • Smjesu odmah prebaciti u kalup za torte obložen papirom za pečenje i staviti u ugrijanu pećnicu.
  • Peći na 175°C oko 45 minuta.
  • Biskvit je gotov kad na čačkalici kojom ga se probode ne ostaju mrvice.

[/checklist]

Upute za kremu:

[checklist]

  • Istući 250 grama maslaca otopljenog na sobnoj temperaturi sa 2 žlice meda.
  • Dodati dobro ohlađeni čokoladni puding i izmiksati.
  • Rastopiti na pari 1 žlicu kakao maslaca, 1 žlicu meda i 2 žlice kakaa.
  • Dodati u kremu i izmiksati, paziti da ne bude vruće.

[/checklist]

Napomene:

  • Za još bogatiju verziju se ohlađena torta može preliti ovom čokoladnom glazurom, samo treba pripaziti da ne bude vruća.
  • Razrijeđeni rum za polijevanje biskvita se može zamijeniti s iscijeđenim sokom od naranče.
  • Ako će se torta pojesti u roku od jedan dan, dio žumanjaka se može sačuvati i umiješati u kremu.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane orahe.

Čokoladni puding bez brašna

Najjednostavnije stvari su obično najbolje. Izrada ovog pudinga nije ništa duža od onog iz vrećice, a točno znate što je u njemu. U ohlađeni puding se može umiksati koji žumanjak i malo maslaca sobne temperature i tako brzo dobiti ukusnu kremicu.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 5 dcl mlijeka
  • 1 žlica kakaa
  • 1 žlica organske želatine
  • 1 žlica meda

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • U 1 dcl toplog mlijeka dobro razmutiti želatinu.
  • Pomiješati preostalih 4 dcl mlijeka, kakao i med.
  • Kad mlijeko s kakaom provrije, uliti rastopljenu želatinu istovremeno miksajući mikserom da se ne stvore grudice.
  • Čim se sve dobro ukomponira, maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
  • Po volji preliti u zdjelice i prebaciti u hladnjak na barem 3 sata, najbolje preko noći.

[/checklist]

Napomene:

  • Smjesa će prestati biti tekuća tek kad se dobro ohladi u hladnjaku.
  • Ako želite sačuvati nutrijente iz meda, može ga se dodati nakon što smjesa prestane biti vruća.
  • Može se koristiti kokosovo mlijeko umjesto kravljeg ili kozjeg.
  • Za puding s okusom vanilije kakao zamijeniti s pola žličice vanilije u prahu.

Keksići sa kokosovim brašnom

Ova smjesa za keksice se može oblikovati pomoću kalupa, a u nedostatku vremena dobro ispadne i u obliku većih plosnatih keksića. Zgodno ih je jesti uz čaj ili premazane na primjer marmeladom od šljiva.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 1 šalica badema, lješnjaka ili oraha
  • 1 šalica bučinih sjemenki
  • 1 žlica kokosovog brašna
  • 1 žlica organske želatine
  • pola žličice prirodne soli
  • 6 žlica maslaca
  • 1.5 žlica meda
  • malo vanilije u prahu

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Samljeti orašaste plodove i bučine sjemenke.
  • Dodati kokosovo brašno, želatinu i sol pa promiješati žlicom.
  • Dodati maslac i med.
  • Smjesu dobro umijesiti rukama.
  • Oblikovati keksiće u željene oblike.
  • Peći 6-12 minuta na 175°C na papiru za pečenje.
  • Keksići su gotovi čim počnu dobivati boju po rubovima.
  • Pustiti da se ohlade u tepsiji prije prebacivanja.

[/checklist]

Napomene:

  • Umjesto 6 žlica maslaca se može staviti 4 žlice kokosovog ulja.
  • Bučine sjemenke se mogu zamijeniti bademima, lješnjacima ili orasima.
  • Idealno bi bilo koristiti namočene i dehidrirane sjemenke i bademe.
« Older posts Newer posts »

© 2025 Istinska hrana

Theme by Anders NorenUp ↑