Napokon je došla na red najomiljenija obiteljska torta s kojom je kod nas bio proslavljen skoro svaki rođendan. Biskvit se radi od puno jaja i oraha i original ne sadrži brašno, ali kremu je trebalo popraviti. Evo verzije u kojoj je šećer zamijenjen medom, margarin maslacem, kupovni puding i čokolada brzo gotovim domaćim verzijama.
Sprema: Marina
Sastojci:
[checklist]
- 30 dkg oraha
- 12 jaja
- 250 grama maslaca
- 1 čokoladni puding
- 1 žlica kakao maslaca
- 2 žlice kakaa
- 1 žlica ruma (po volji)
- 1 dcl filtrirane vode
- 6 žlica sirovog meda
[/checklist]
Postupak:
[checklist]
- Napraviti čokoladni puding.
- Ispeći biskvit prema donjim uputama.
- Ostaviti puding u hladnjaku i biskvit van hladnjaka da se ohlade preko noći.
- Sutradan napraviti kremu prema donjim uputama.
- Biskvit izrezati horizontalno na tri dijela.
- Prije stavljanja kreme dijelove biskvita natopiti smjesom od ukupno 1 dcl vode i 1 žlice ruma
- Kremu okvirno podijeliti na 3 dijela (2 manja i jedan malo veći za kraj).
- Razmazati kremu nožem preko svakog sloja biskvita te na kraju izvana.
- Po volji za ukras posuti po vrhu s još mljevenih oraha.
- Tortu ostaviti par sati u hladnjaku da se stegne.
[/checklist]
Upute za biskvit:
[checklist]
- Fino samljeti 30 dkg oraha.
- Istući 12 bjelanjaka u snijeg.
- Tući 12 žumanjaka sa 3 žlice meda dok se ne dobije izdašna krema svijetlo žute boje.
- Dodavati u kremu sa žumanjcima malo snijega i malo mljevenih oraha i istovremeno miješati žlicom bez prekidanja tako da miješanje traje što kraće.
- Smjesu odmah prebaciti u kalup za torte obložen papirom za pečenje i staviti u ugrijanu pećnicu.
- Peći na 175°C oko 45 minuta.
- Biskvit je gotov kad na čačkalici kojom ga se probode ne ostaju mrvice.
[/checklist]
Upute za kremu:
[checklist]
- Istući 250 grama maslaca otopljenog na sobnoj temperaturi sa 2 žlice meda.
- Dodati dobro ohlađeni čokoladni puding i izmiksati.
- Rastopiti na pari 1 žlicu kakao maslaca, 1 žlicu meda i 2 žlice kakaa.
- Dodati u kremu i izmiksati, paziti da ne bude vruće.
[/checklist]
Napomene:
- Za još bogatiju verziju se ohlađena torta može preliti ovom čokoladnom glazurom, samo treba pripaziti da ne bude vruća.
- Razrijeđeni rum za polijevanje biskvita se može zamijeniti s iscijeđenim sokom od naranče.
- Ako će se torta pojesti u roku od jedan dan, dio žumanjaka se može sačuvati i umiješati u kremu.
- Idealno je koristiti namočene i dehidrirane orahe.