Hrana za dušu i tijelo

Kategorija: Grickalice

Arancini s medom

Čak je i arancine moguće napraviti zamjenom šećera s medom, a ispadnu još i bolji.

Sprema: Nikolina

Sastojci:

[checklist]

  • kora od 6 naranči
  • 600 grama meda
  • 200 ml vode

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Koru naranče narezati na trakice.
  • Kuhati 6 puta zaredom u novoj hladnoj vodi.
  • Nakon što voda zakipi, maknuti s vatre i promijeniti vodu.
  • Nakon zadnje vode, dodati 600 grama meda i 200 ml vode.
  • Kuhati na laganoj vatri dok kora ne postane staklasta.
  • Osušiti razmaknute na silikonskoj ili drugoj podlozi za koju se neće zalijepiti.

[/checklist]

Napomene:

  • Najbolje ih je staviti na sušenje čim kora postane prozirna jer predugim kuhanjem u vodi s medom postaju ljepljivi.
  • Posebno su fini umočeni u čokoladnu glazuru.

Prženi lješnjaci

Prženjem lješnjaci postaju mirisniji i aromatičniji pa su idealni za pravljenje kolača. Samo treba pripaziti da ne zagore.

Sprema: Rea

Sastojci:

[checklist]

  • 0.5 kg lješnjaka

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Rasporediti lješnjake u tankom sloju po tepsiji prekrivenoj papirom za pečenje.
  • Staviti tepsiju u pećnicu ugrijanu na 180 °C.
  • Nakon nekoliko minuta protresti tepsiju tako da lješnjaci s ruba dospiju u sredinu.
  • Gotovi su za najviše 10 minuta, čim im vanjska korica popuca.
  • Prebaciti ih u krpu i rukom gnječiti s vanjske strane dok se većina korice ne odvoji.
  • Izvaditi ih iz krpe bez odvojene korice.

[/checklist]

Napomene:

  • Na sličan način se mogu pripremiti bademi i orasi.
  • Prženi orašasti plodovi traju kraće nego sirovi pa treba pripaziti da ih se brzo potroši.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane orašaste plodove.

Hrskavi orasi i bademi

Slično kao sjemenke, orašasti plodovi sadrže fitinsku kiselinu, antinutrijent koji veže na sebe minerale iz hrane i neutralizira probavne enzime. Jednostavnim postupkom namakanja orašastih plodova u slanoj vodi neutralizira se dio fitinske kiseline pa oni postaju lakše probavljivi i nutrijenti u njima su dostupniji.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • orasi ili bademi
  • filtrirana voda
  • prirodna sol

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Rastopiti žlicu soli na litru vode.
  • Orašaste plodove preliti slanom vodom tako da vode ima dovoljno i nakon što nabubre.
  • Lagano pokriti i ostaviti od 12 do 24 sata.
  • Prebaciti u cjediljku da voda iscuri.
  • Bademima po volji pomoću nožića oguliti kožicu.
  • Dehidrirati oko 24 sata na 46 – 52 °C dok ne postanu hrskavi.
  • Čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci ili hermetički zatvorenoj posudi.

[/checklist]

Napomene:

  • Na isti način se natapaju lješnjaci, ali suše i do 12 sati duže.
  • Orasi, bademi ili lješnjaci su gotovi i neće se kvariti kada su u sredini skroz suhi.
  • Orahe je najbolje čuvati u frižideru.
  • Orašaste plodove nije potrebno ispirati prije dehidriranje osim ako ne želite da budu slani.

Hrskave sjemenke

Ovaj jednostavan postupak namakanja sjemenki u slanoj vodi aktivira enzim fitazu koji neutralizira fitinsku kiselinu, antinutrijent koji veže na sebe minerale iz hrane i neutralizira probavne enzime. Sjemenke postaju lakše probavljive i nutrijenti u njima su dostupniji.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • suncokretove ili bučine sjemenke
  • filtrirana voda
  • prirodna sol

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Rastopiti žlicu soli na litru vode.
  • Sjemenke preliti slanom vodom tako da vode ima dovoljno i nakon što nabubre.
  • Lagano pokriti i ostaviti od 7 do 12 sati.
  • Sjemenke prebaciti u cjediljku da voda iscuri.
  • Dehidrirati od 12 do 15 sati na 46 – 52 °C dok ne postanu hrskave.
  • Čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci ili hermetički zatvorenoj posudi.

[/checklist]

Napomene:

  • Na isti način se natapa sirovi kikiriki.
  • Ako bučine sjemenke postanu sluzave, može ih se isprati vodom prije dehidriranja.
  • Suncokretove sjemenke nije potrebno ispirati osim ako želite da ne budu slane.
  • Sjemenke sezama se namakaju jednako dugo, a suše kraće.
  • Sjemenke lana nije moguće pripremiti na ovaj način jer puste sluz.

Krekeri bez žitarica i jaja

Ovo su krekeri koje često radimo jer su brzo gotovi, nema puno suđa koje poslije treba prati i svi ih vole. Mogu se napraviti od bilo koje kombinacije orašastih plodova i sjemenki, dodati razne začine po želji, smjesu razvaljati na deblje ili tanje da krekeri budu mekani iznutra ili skroz hrskavi, mogućnosti su mnoge.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 2 šalice orašastih plodova ili sjemenki
  • 1 žličica prirodne soli
  • 1/4 šalice vode

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Samljeti orašaste plodove ili sjemenke mlincem za kavu u fino brašno. Neke od mogućih kombinacija su: 2 šalice badema sa žličicom kurkume ili 1 šalica suncokretovih sjemenki i 1 šalica sezamovih sjemenki sa 3 režnja češnjaka ili 1 šalica suncokretovih sjemenki i 1 šalica bučinih sjemenki (za krekere zelene boje) ili 2 šalice kratko poprženih i oljuštenih lješnjaka (za mirisne krekere).
  • Dodati sol i onoliko vode koliko je potrebno da se smjesa može umijesiti, najviše 1/4 šalice.
  • Razvaljati pomoću valjka između dva papira za pečenje, maknuti gornji papir za pečenje i popraviti krajeve tako da se dobije što pravokutniji oblik.
  • Nožem napraviti linije po kojima će se nakon pečenja lomiti krekeri.
  • Po volji posuti po vrhu tanki sloj sjemenki sezama.
  • Povući preko ruba stola donji papir za pečenje sa smjesom na ravnu stranu tepsije.
  • Peći na 180 °C oko 15-20 minuta dok ne dobiju lijepu boju.
  • Za jako hrskave krekere, ostaviti ih u ugašenoj pećnici dok se ne ohlade.
  • Rukama lomiti krekere.

[/checklist]

Napomene:

  • Idelano bi bilo koristiti namočene i dehidrirane orašaste plodove i sjemenke ili ostaviti mokru smjesu od 12 do 24 sata na sobnoj temperaturi pa onda peći.
  • U samljevene orašaste plodove ili sjemenke se po volji može dodati jedna žlica organske želatine, promiješati i dodati najviše pola šalice vode.
  • Za krekere sa okusom sira dodati jednu šalicu sitno ribanog zrelog sira i samo prsohvat soli.
  • Za šarene krekere staviti još i neko povrće te izostaviti vodu, na primjer 1 ipo šalica suncokretovih sjemenki, pola šalice bučinih, četvrtina šalice lanenih, 2 mrkve i 1 crveni luk.

© 2024 Istinska hrana

Theme by Anders NorenUp ↑