Hrana za dušu i tijelo

Kategorija: Jela od mesa (Page 1 of 2)

Složenac

Recept ukratko: pomiješa se mljeveno meso skuhano kao za bolonjez, skuhana riža u juhi, skuhani špinat na pari, 2 jaja i zapeće u pećnici. Ključan začin je origano koji lijepo sakrije miris špinata. Idealno je rješenje za sakriti i drugo kuhano zeleno povrće koje ukućani ne vole. Evo i detaljnije verzije.

Sprema: Andrijana

Sastojci:

[checklist]

  • 2 žlice svinjske masti
  • 800 grama mljevene teletine
  • 1/2 žličice prirodne morske soli
  • 1 žličica origana
  • na vrh noža češnjaka u prahu (po volji)
  • na vrh noža garam masale (po volji)
  • staklenka od 720 ml temeljca
  • pola šalice bijele riže
  • 1 šalica filtirane vode
  • 800 – 1000 grama špinata
  • 2 jaja

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • U lonac staviti 1 žlicu svinjske masti.
  • Na ugrijanu mast baciti mljeveno meso.
  • Pržiti uz češće miješanje dok meso kompletno ne posmeđi.
  • Dodati pola staklenke temeljca i začine (sol, origano, češnjak u prahu, garam masalu).
  • Krčkati poklopljeno na laganoj vatri barem sat vremena.
  • U drugi lonac staviti 1 žlicu svinjske masti i na to prosuti rižu.
  • Pržiti nekoliko minuta pa preliti sa šalicom vruće vode i brzo zaklopiti lonac.
  • Dodati pola staklenke temeljca i kuhati poklopljeno na laganom oko 30 minuta.
  • Kuhati oprani i narezani špinat na pari 10-15 minuta nakon što zakipi.
  • Kad je sve gotovo, pomiješati rižu, bolonjez i špinat u većoj zdjeli.
  • Probati pa dodati još soli ako nije dovoljno slano.
  • Dodati 2 jaja i sve dobro izmiješati.
  • Prebaciti u tepsiju i peći 15-ak minuta na 200°C.

[/checklist]

Napomene:

  • Umjesto bijele riže se može koristiti smeđa riža prethodno namočena i skuhana u temeljcu.
  • Umjesto mljevene teletine se može koristiti svinjetina, piletina, junetina ili neka kombinacija.
  • Osim špinata, ovako se može zakamuflirati blitva, kelj ili drugo zeleno lisnato povrće.
  • Špinat se umjesto na pari može kuhati 10-ak minuta u kipućoj vodi, samo ga onda treba dobro procijediti.
  • Riža i bolonjez se mogu pripremiti recimo ujutro pa tek popodne špinat i onda sve pomiješati i zapeći.

Brzi pileći kroketi

Ovako pripremljeni pileći kroketi su brzo gotovi i djeca će ih rado pojesti. Fino se kombiniraju s rižom ili jednostavno umakanjem u kečap. Od manje količine mesa se na ovaj način dobije izdašnije jelo.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 3 žlice svinjske ili pileće masti
  • 0.5 kg pilećeg mesa bez kosti
  • 2 jaja
  • malo prirodne morske soli
  • malo papra
  • 3 žlice aru praha

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Pileći file ili drugo pileće meso narezati na male plosnate komade.
  • Izmučkati jaja sa soli i paprom u zdjeli, dodati narezano pileće meso i promiješati.
  • Dodati aru prah i sve zajedno promiješati.
  • Ugrijati mast u dubljoj tavi.
  • Smjesu staviti u tankom sloju na tavu i odmah odvojiti komadiće mesa da se prže zasebno.
  • Pržiti na jačoj vatri nekoliko minuta pa okrenuti na drugu stranu.
  • Gotovi su kada sa svih strana dobiju lijepu boju.

[/checklist]

Napomene:

  • Umjesto aru praha se može koristiti tapioka.
  • Meso po volji začiniti s pikantnijim začinima kao što su kajenski papar ili ljuta paprika u prahu.

Polpete u umaku od rajčica i aru praha

Evo ideje kako napraviti gusti umak bez korištenja pšeničnog brašna. Temeljac sa začinima ili juha u kombinaciji s rajčicom će dati umaku bogati okus koji neće promijeniti neutralni aru prah. Fino se slaže s tjesteninom od riže ili heljde.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 0.5 kg mljevene junetine
  • 2 žlice svinjske masti
  • malo prirodne morske soli
  • malo papra
  • malo muškatnog oraščića
  • malo domaće vegete (po volji)
  • 2-3 režnja češnjaka
  • 300 ml temeljca ili juhe
  • 150 ml pasirane rajčice
  • 2 žličice aru praha

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Otopiti svinjsku mast na laganoj vatri u širokoj tavi.
  • Rukama oblikovati male čvrste pljeskavice od mljevenog mesa i stavljati na tavu.
  • Žlicom pomaknuti pljeskavice da se ne zalijepe.
  • Pojačati na srednje jaku vatru i pržiti dok ne dobiju lijepu boju s donje strane.
  • Okrenuti pljeskavice na drugu stranu i pržiti dok ne prestanu biti krvave.
  • Dodati po okusu začine: sol, papar, muškatni oraščić, domaću vegetu i nasjeckani češnjak.
  • Preliti s temeljcem i pasiranom rajčicom.
  • Krčkati sve zajedno na laganom 10-ak minuta.
  • Izvaditi pljeskavice u manji lonac.
  • Dodati aru prah preostalom umaku iz tave i dobro promiješati štapnim mikserom ili blenderom.
  • Preliti preko pljeskavica i sve zajedno kuhati na laganoj vatri još 10-ak minuta.

[/checklist]

Pohani pureći medaljoni

Iako na prvi pogled izgleda kao iz nekog fast food lanca, ovo uopće nije junk food. Razliku čini puno malih, ali važnih detalja: pašno meso od purica koje nisu hranjene koncentratima, antibioticima i hormonima, začinjeno sa nerafiniranom soli, valjano u tapioka škrob koji ne sadrži gluten i zapravo nije žitarica pa nije potrebno namakanje da se neutraliziraju anti-nutrijenti te prženo na masti od kvalitetno hranjenih svinja koje borave vani.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 0.5 kg purećeg filea
  • 2 žlice svinjske masti
  • 1 žlica tapioka škroba
  • 2 jaja
  • malo prirodne morske soli
  • malo papra

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Pureći file narezati na medaljone debljine oko 1 cm.
  • Ugrijati svinjsku mast na široj tavi.
  • Medaljone začiniti sa soli i paprom.
  • U jedan duboki tanjur staviti tapioku, a u drugom umutiti jaja.
  • Valjati medaljone u tapioku pa u jaja i odmah staviti na tavu.
  • Pržiti na srednje laganoj vatri dok se ne porumeni korica.
  • Okrenuti na drugu stranu i pržiti još par minuta.

[/checklist]

Napomene:

  • Ostatak tapioke i umućenih jaja pomiješati pa ispržiti na masti nakon što su medaljoni gotovi.

Teleći šniceli

Teleći šniceli su ovako tanko narezani i pripremljeni večer prije za tren gotovi. Još nekoliko jaja na oko prženih u tekućini koju su pustili šniceli i sezonska salata po izboru i eto slasnog brzog obroka kojem će teško tko odoljeti.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 0.5 kg mesa za teleće šnicele
  • 2 prsohvata prirodne soli
  • malo svježe mljevenog papra
  • 2 žlice svinjske masti

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Meso narezati na što tanje šnicele i istući ih dobro sa obe strane.
  • Posoliti ih i popapriti s jedne strane i složiti u posudu.
  • Poklopiti i ostaviti preko noći u frižideru.
  • Otopiti mast na tavi i popržiti šnicele par minuta sa svake strane.
  • Maknuti s vatre i ostaviti poklopljeno nekoliko minuta prije posluživanja.

[/checklist]

Napomene:

  • Po volji utući u šnicele i režnjeve češnjaka te ostaviti sve zajedno da odstoji preko noći.
  • Ako su šniceli bili prethodno smrznuti, šteta je baciti tekućinu koja iscuri prilikom odmrzavanja jer kratko popržena kada su šniceli gotovi daje ukusni dodatak koji izgleda kao bjelanjak od jaja na oko.
  • Šniceli će biti sasvim fini i ako se cijela priprema napravi neposredno prije prženja.

Pečena jetrica i krumpiri

Jetrica pripremljena na ovaj način imaju jako fini miris, a mekanu i kremastu teksturu. Uz dodatak recimo svježe zelene salate sa hrskavim mladim lukom čine kompletno jelo koje daje dugotrajan osjećaj sitosti.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 2 žlice maslaca
  • 0.5 kg pilećih jetrica
  • 0.5 kg mladog krumpira
  • 2 glavice češnjaka
  • dva prsohvata prirodne soli
  • malo papra
  • malo naribanog muškatnog oraščića

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Jetrica i krumpire narezati na kockice podjednake veličine.
  • Češnjak odvojiti na režnjeve i svakog oguliti.
  • Staviti sve sastojke u lonac od lijevanog željeza.
  • Peći poklopljeno sat vremena na 200°C.
  • Maknuti poklopac i peći još 30-ak minuta dok krumpiri ne dobiju hrskavu kožicu.

[/checklist]

Toč od mesa

Ovo je recept za toč kako ga radi moja baka, samo je suncoketovo ulje zamijenjeno sa svinjskom masti i gotova kocka za juhu pravim temeljcem. Recept je praktičan jer se može napraviti veća količina prvo samo sa temeljcem pa u dijelu ukuhati rižu, a ostatak sutradan dokuhati sa pasiranom rajčicom ili šalšom i uz to servirati drugi prilog. Jako fino ispadne od mesa s goveđe koljenice.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 3 crvena luka ili poriluka
  • 2 dcl filtrirane vode
  • 3 žlice svinjske masti
  • 0.5 kg teletine, junetine ili govedine
  • pola žličice prirodne soli
  • pola žličice papra
  • pola žličice muškatnog oraščića
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 2 dcl temeljca
  • 2 dcl pasirane rajčice

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Zažutiti nasjeckani luk u vodi.
  • Kada ispari voda, dodati svinjsku mast.
  • Dodati meso izrezano na kockice i dinstati povremeno miješajući dok ne prestane biti krvavo.
  • Dodati sve začine, temeljac i pasiranu rajčicu.
  • Kuhati poklopljeno na najlaganijoj vatri oko 2 sata ili duže govedinu.

[/checklist]

Rižot od želučića i nogica

Kako uvijek kupujemo cijele piliće sa svim što im pripada, meso i jetrica brzo pojedemo, srca meljemo za pljeskavice, nogice i želuce kuhamo u juhi, ali svejedno ih se dosta s vremenom skupi u zamrzivaču pa evo ukusne i hranjive ideje kako ih se odjednom riješiti. Sitno nasjeckani i dugo kuhani želučići se u rižotu ne razlikuju od komadića nekog drugog mesa, a okus želučića je nadjačan velikom količinom crvenog luka, bogatim temeljcem i začinima.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 1 kg smeđe riže
  • 2 žlice kefira
  • 20 pilećih nogica
  • nešto povrća za temeljac (mrkva, crveni luk, paprika, lišće celera)
  • 10 pilećih želučića
  • 2 žlice svinjske masti
  • 10 srednjih glavica crvenog luka
  • 1 glavica češnjaka (po volji)
  • 2 žličice muškatnog oraščića
  • nešto prirodne soli
  • nešto papra

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Smeđu rižu preliti vodom, dodati kefir, promiješati i ostaviti poklopljeno do 24 sata na sobnoj temperaturi.
  • Kuhati temeljac od pilećih nogica, povrća po volji i malo prirodne soli poklopljeno i na laganom 10-12 sati.
  • Oguliti crveni luk i češnjak, nasjeckati i zažutiti na svinjskoj masti.
  • Nasjeckati želučiće na male komadiće i dodati u lonac.
  • Dodati muškatni oraščić, posoliti i popapriti po okusu.
  • Kuhati poklopljeno i na laganom oko 4-5 sati povremeno miješajući.
  • Iscijediti vodu iz smeđe riže, dobro isprati i dodati u lonac s želučićima.
  • Promiješati dobro sve zajedno i dodati dosta temeljca od pilećih nogica da bude oko 5 cm iznad visine riže.
  • Nakon što provre, poklopiti i kuhati na laganom oko 45 minuta povremeno miješajući.
  • Ako riža upije svu tekućinu, dodati još temeljca ili vode.
  • Nakon kuhanja ostaviti 15-ak minuta poklopljeno da riža upije ostatak tekućine.

[/checklist]

Napomene:

  • Prije jela po volji dodati par žlica maslaca i promiješati da se otopi.
  • Za još bogatiji okus posuti naribanim zrelim sirom.
  • Količina temeljca potrebna za ovu količinu riže je otprilike ono što se dobije prekrivanjem 20 pilećih nogica.
  • Jelo može trajati nekoliko dana u frižideru.
  • Zbog dugog namakanja riže i kuhanja temeljca, potrebno je planirati unaprijed. Jedna mogućnost je natopiti rižu dan prije nego što planirate kuhati rižot, preko noći skuhati temeljac u slow cooker-u i po potrebi staviti nogice i želučiće na razmrzavanje.

Svinjski file u umaku od poriluka

Ako kao mi nabavljate domaću svinju jednom godišnje, onda je ovo recept za specijalne prilike kada se odlučite potrošiti ta dva filea koja imate na raspolaganju. Mala količina mesa obogaćena je gustim umakom koji sadrži dosta svinjske masti, temeljac i masnoću s mesa tako da jelo bude što zasitnije.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 4 žlice svinjske masti
  • 3 poriluka
  • 2 crvena luka
  • 2 luka kozjaka
  • 1 šalica temeljca
  • 3 žlice pasirane rajčice
  • 1 žličica muškatnog oraščića
  • 2 svinjska filea
  • prirodna sol
  • papar

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Odrezati dno od poriluka i nacjeckati ga.
  • Oguliti crveni luk i luk kozjak i nasjeckati ih na komadiće.
  • Poriluk i luk dinstati na 2 žlice svinjske masti povremeno miješajući.
  • Za vrijeme dinstanja narezati svinjski file na male odreske, posoliti ih i malo popapriti.
  • Masni dijelovi s filea se mogu odrezati, nasjeckati i ubaciti da se dinstaju zajedno s lukom.
  • Odreske popržiti na 2 žlice masti nekoliko minuta sa jedne i druge strane.
  • U lonac s dinstanim porilukom i lukom dodati temeljac, pasiranu rajčicu i muškatni oraščić.
  • Promiješati i pustiti da se kuha na laganom nekoliko minuta.
  • Skašiti štapnim mikserom u glatki umak.
  • Ubaciti popržene odreske zajedno s masnoćom u kojoj su se pržili.
  • Sve zajedno kuhati na laganom još 5-10 minuta da se poveže.

[/checklist]

Bolonjez s povrćem

Evo ideje kako povećati količinu umaka bolonjez, a da jelo ostane jednako fino.

Sprema: Jelena

Sastojci:

[checklist]

  • 1 kg mljevene teletine
  • 2-3 crvena luka
  • 1 glavica češnjaka (po volji)
  • 2-3 paprike babure
  • 1-2 tikvice
  • 3-4 zrele rajčice
  • 2 žlice svinjske masti
  • 2-3 dcl temeljca ili filtrirane vode
  • malo prirodne soli
  • malo papra

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Na sitno narezani luk staviti dinstati u lonac sa svinjskom mašću.
  • Dodati na sitno nasjeckane režnjeve češnjaka i promiješati.
  • Paprike očistiti od sjemenki, narezati na male kockice i ubaciti u lonac.
  • Dinstati još 5-10 minuta povremeno miješajući pa zaliti temeljcem ili vodom.
  • Dodati mljeveno meso i promiješati.
  • Dodati tikvice s korom narezane na male kockice i promiješati.
  • Rajčicama oguliti koru, izvaditi sjemenke i narezane na sitnije komade ubaciti u lonac.
  • Posoliti, popapriti i sve skupa dobro promiješati.
  • Dinstati poklopljeno na najlaganijoj vatri oko 2 sata da se povrće dobro raskuha.
  • Povremeno promiješati i po potrebi zaliti s još temeljca.

[/checklist]

« Older posts

© 2024 Istinska hrana

Theme by Anders NorenUp ↑