Palamida je plava riba čiji fileti podsjećaju na tunu, ali je manja i jeftinija. Obitava u Jadranu pa se često može naći na našim ribarnicama. Brzo se priprema i ima jako ukusno i mekano meso.
Sprema: Marina
Sastojci:
[checklist]
- 1 palamida
- 2-3 žlice maslaca
- nekoliko prsohvata prirodne soli
- nekoliko žlica maslinova ulja
[/checklist]
Upute:
[checklist]
- Palamidu očistiti, oprati i narezati oštrim nožem na fete debljine oko 2 cm.
- Rastopiti maslac u tavi na laganoj vatri.
- Pržiti fete palamide na srednje laganoj vatri s jedne strane nekoliko minuta.
- Kada su fete do pola svoje visine pržene, okrenuti ih na drugu stranu i pržiti još nekoliko minuta.
- Gotove su kad nisu krvave uz draču.
- Posoliti fete dok su tople i maknuti s vatre.
- Prebaciti ih na tanjur i preliti maslacem u kojem su se pržile.
- Kad se mrvicu ohlade preliti s maslinovim uljem.
[/checklist]
Napomene:
- Ako radite palamidu za djecu, zgodno ih je prerezati dužinski uz draču u dva fileta da ih nakon prženja bude lakše čistiti.
- Glava palamide se isto može popržiti jer nešto mesa ima u obrazima i na vrhu gdje je prerezana.
- Po volji preliti fete ili filete palamide s nekoliko žličica mješavine napravljene od male vezice sitno nasjeckanog peršina, pola glavice češnjaka i toliko maslinova ulja da se sve zajedno može izmiješati.