Hrana za dušu i tijelo

Kategorija: Jela od ribe

Pržena palamida

Palamida je plava riba čiji fileti podsjećaju na tunu, ali je manja i jeftinija. Obitava u Jadranu pa se često može naći na našim ribarnicama. Brzo se priprema i ima jako ukusno i mekano meso.

Sprema: Marina

Sastojci:

[checklist]

  • 1 palamida
  • 2-3 žlice maslaca
  • nekoliko prsohvata prirodne soli
  • nekoliko žlica maslinova ulja

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Palamidu očistiti, oprati i narezati oštrim nožem na fete debljine oko 2 cm.
  • Rastopiti maslac u tavi na laganoj vatri.
  • Pržiti fete palamide na srednje laganoj vatri s jedne strane nekoliko minuta.
  • Kada su fete do pola svoje visine pržene, okrenuti ih na drugu stranu i pržiti još nekoliko minuta.
  • Gotove su kad nisu krvave uz draču.
  • Posoliti fete dok su tople i maknuti s vatre.
  • Prebaciti ih na tanjur i preliti maslacem u kojem su se pržile.
  • Kad se mrvicu ohlade preliti s maslinovim uljem.

[/checklist]

Napomene:

  • Ako radite palamidu za djecu, zgodno ih je prerezati dužinski uz draču u dva fileta da ih nakon prženja bude lakše čistiti.
  • Glava palamide se isto može popržiti jer nešto mesa ima u obrazima i na vrhu gdje je prerezana.
  • Po volji preliti fete ili filete palamide s nekoliko žličica mješavine napravljene od male vezice sitno nasjeckanog peršina, pola glavice češnjaka i toliko maslinova ulja da se sve zajedno može izmiješati.

Prilozi:

Srdele “na lešo”

“Na lešo” je jedan jako jednostavan i nepravedno zanemaren način pripreme srdela. Najukusnije i najveće su krajem proljeća i početkom ljeta, i tada treba iskoristiti svaku priliku za uživanje, a ako su vam dosadile pečene na gradelama ili pržene, evo ideje.

Sprema: Ivančica

Sastojci:

[checklist]

  • 1 kg srdela
  • par listova lovora
  • par režnjeva češnjaka
  • žličica prirodne soli
  • malo papra u zrnu
  • 1-2 dcl maslinova ulja
  • 2 – 3 režnja sjeckanog češnjaka i pola vezice peršina za posipanje
  • pola limuna

[/checklist]

Upute:

[checklist]

  • Zakuhati u loncu posoljenu vodu s lovorom, češnjakom i paprom.
  • Dodati očišćenu i opranu ribu i kuhati 2-3 minute nakon što voda provrije.
  • Pažljivo izvaditi ribu u zdjelu, zaliti maslinovim uljem i posuti sjeckanim peršinom i češnjakom, poklopiti.
  • Serviranu ribu u tanjuru očistiti od kostiju, preliti maslinovim uljem s peršinom i lukom iz zdjele i po želji po ribi iscijediti malo limunova soka.

[/checklist]

Napomene:

  • Uz srdele “na lešo” odlično paše povrće, također kuhano “na lešo” (blitva, bijeli kupus, tikvice, mahune,…).
  • Ovako pripremljene srdele ukusne su i kada se ohlade.
  • Na isti način mogu se pripremiti i inćuni koji se lakše čiste od kostiju i nemaju ljusku, a meso im je kompaktnije.

Prilozi:

© 2024 Istinska hrana

Theme by Anders NorenUp ↑